Maiali iberici propri
Dal campo al tuo tavolo
La vita è cambiata molto da quando ero bambina. Poi, abbiamo allevato i maiali a casa e nella boscaglia per poi fare il massacro annuale. Lo scopo era avere prenotazioni per l'inverno e condividere con i nostri vicini proprio come hanno fatto con noi.
L'elaborazione che abbiamo realizzato è stata completamente realizzata a mano in cui ogni dettaglio è stato curato in modo che il prodotto finale fosse della migliore qualità e durasse il più a lungo possibile. Il prosciutto, il chorizo, il lombo ecc. Era per la famiglia e gli amici e faceva molta attenzione.
Questa idea è il pilastro fondamentale del nostro modo di fare le salsicce. Controlliamo l'allevamento e l'alimentazione dei nostri maiali in modo naturale ed elaboriamo senza additivi come sempre.
A casa, sappiamo che il segreto del sapore e della qualità del nostro prosciutto e salsicce non è altro che controllare e coccolare tutti i processi. Non è altro che essere innamorati del nostro lavoro e determinati a migliorare e imparare ogni giorno.
Nascita e allevamento
Solleviamo due tipi di maiali:
- 100% iberico con 100% iberico di madre e padre e
- Iberico al 50% con madre iberica al 100% e padre ibero al 50% e duroc 50%..
Le madri sempre al 100% iberiche allevano i loro piccoli per 111 giorni nelle nostre fattorie. Una volta nati, si cibano del latte materno in primo luogo e poi passano a un mangime naturale fatto da noi stessi fino a 4 mesi di età. Tra il 4 ° e il 5 ° mese stiamo adattando il bestiame alle condizioni climatiche esterne alla fattoria, portandole pian piano alle fattorie, in modo che inizino a esercitare davvero e si nutrano di erba, radici e ghiande.
