100% Lombo Iberico Ghianda proviene da una denominazione di razza suina al 100%, allevata in libertà nelle nostre migliori Dehesas e alimentata nella montanera con ghiande e pascoli naturali.
Il Lombo è un insaccato tradizionale della gastronomia spagnola, che si ottiene dal pezzo intero di carne fresca, che viene poi marinata per 3 giorni con diverse spezie e insaccata in budello naturale di suino per continuare la sua stagionatura.
Di solito sono pezzi compresi tra 1.200 e 1.500 chilogrammi.
Conservazione
Il modo migliore per conservare il lombo di ghiande iberico è appenderlo in un luogo fresco, asciutto, con poca luce, ben ventilato ed evitare di toccare i pezzi. Una dispensa, una cantina d´invecchiamento, una credenza o un frigorifero sono i posti più raccomandati.
Preparazione
Una volta che hai iniziato a mangiare il lombo di ghiande iberico, appendilo con la parte tagliata e copri la parte del taglio con un po ‘di olio d’oliva per evitare che si asciughi e si sgretoli.
Se hai deciso di tagliare il lombo per consumarlo più facilmente o lo hai già fatto a fette, è consigliabile che quando rompi il vuoto in cui è impacchettato, metti le fette una sopra l’altra e avvolgile in una pellicola trasparente per tenerle in frigo . Ovviamente, tienili fuori dal frigo per 15 minuti prima di consumare il lombo per non perdere nessuno dei suoi deliziosi sapori.
Consumo
Servizio consigliato: 75 grs/persona
Ingredienti
Cinta de lomo de cerdo ibérico, sal, azúcar, pimentón, orégano, aceite de oliva y ajo
Guarigione
Guarigione viene eseguita in stufe a legna
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Proteine (g)
Zuccheri
Saturi
Sale (g)
