O lombo Ibérico de Bolota 100% Raça Ibérica, provém de um porco com uma denominação de raça 100% ibérica, criados em liberdade nos nossos melhores prados e alimentados em montanha com bolotas e pastagem natural.
O lombo, é um enchido tradicional das gastronomia espanhola, que é obtido apartir da peça inteira de carne fresca, que posteriormente é marinada durante 3 dias com diferentes especiarias e recheada a tripa de porco natural para que seja terminado o processo de curação.
São, geralmente, peças com 1.200 kilogramos aproximadamente.
Conservación
A forma ideal de conservar o lombo ibérico de bolota é pendurá-lo num lugar fresco, seco, escuro, bem ventilado e evitando que as peças se toquem entre si. Uma despensa, uma adega, um armario ou uma camara frigorifica são sitios recomendados.
Tambem pode ser conservado no frigorifico, mas para evitar a perda de qualidade do produto ou que absorva algum sabor estranho recomendamos que seja guardado na mesma embalagem bem fechada ou tapada com pelicula.
Preparación
Uma vez que tenha começado a consumir o lombo ibérico de bolota, pendura-o com a parte do corte para baixo e cubra essa parte com pelicula com um pouco de azeite para evitar que se seque e fique duro.
Se o mantém no frigorifico não se esqueça de tirá-lo 20 minutos antes para que esfrie e respire bem fora do plastico.
Se decidiu fatiar o lombo para consumir mais facilmente ou já o comprou fatiado, recomendamos que quando rompa o vácuo que a embalagem tem, coloque uma fatia em cima de outra e enrolar com pelicula para guardar no frigorifico. Isso sim, deixar esfriar 15-20 minutos antes de consumir o salpicão para não perder nada do seu delicioso sabor.
Consumo
Porção recomendada: 75 grs/pessoa
Ingredientes
Lombo de porco 100% ibérico, sal, açúcar, colorau, oregão, azeite e alho.
Curación
Curação em cozinhas de lenha.
Valores Nutricionales
Valores medios por 100 g de producto
Valor energético (KJ/Kcal)
Grasas
de las cuales Saturadas
Hidratos de carbono
de los cuales Azucares
Sal (g)
