La Razza Iberico Lomo de Bellota 50% Ibérica, proviene da suini a denominazione razziale del 50%, allevati in libertà e nutriti in campo aperto con ghiande e pascoli naturali.
Il Lombo, è un insaccato tradizionale della gastronomia spagnola, che si ottiene dal pezzo intero di carne fresca, che viene poi marinata per 3 giorni con diverse spezie e insaccata in budello naturale di maiale in modo che il suo processo di guarigione.
Di solito si tratta di pezzi di circa 1.200 chilogrammi.
Conservazione
Il modo migliore per conservare il lombo Iberico Bellota è appenderlo in un luogo fresco, asciutto, buio e ben ventilato ed evitare che i pezzi si tocchino. Una dispensa, una cantina, una credenza o un frigorifero sono i luoghi più consigliati.
Si può conservare anche in frigorifero, ma per evitare che il prodotto perda di qualità o che assuma uno strano sapore, consigliamo di conservarlo nello stesso sacchetto sottovuoto, ben chiuso o coperto con pellicola trasparente.
Preparazione
Il modo migliore per conservare il lombo Iberico Bellota è appenderlo in un luogo fresco, asciutto, buio e ben ventilato ed evitare che i pezzi si tocchino. Una dispensa, una cantina, una credenza o un frigorifero sono i luoghi più consigliati.
Si può conservare anche in frigorifero, ma per evitare che il prodotto perda di qualità o che assuma uno strano sapore, consigliamo di conservarlo nello stesso sacchetto sottovuoto, ben chiuso o coperto con pellicola trasparente.
Consumo
Servizio consigliato: 75 grs/persona
Ingredienti
Lombata iberica di ghianda 50% razza iberica, sale, zucchero, paprika, origano, olio d’oliva e aglio.
Guarigione
Guarigione viene eseguita in stufe a legna
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Proteine (g)
Zuccheri
Saturi
Sale (g)
