O Lombo Ibérico de Bolota 50% Raça Ibérica, provém de porcos com uma denominação de raça do 50%, criados em liberdade e alimentados em montanha com bolotas e pastos naturais.
O Lombo , é um enchido tradicional da gastronomia espanhola, que obtem-se apartir da peça inteira de carne fresca, que posteriormente é marinada durante 3 dias com diferentes especiarias e recheado em tripa de porco natural para que termine de realizar-se o processo de curação.
Normalmente são peças de 1.200 kilogramos aproximadamente.
Conservación
A forma ideal de conservar o lombo ibérico de bolota é pendurá-lo num sitio fresco, seco, escuro, bem ventilado e evitando que as peças toquem entre si. Uma despensa, uma adega, um armario ou uma camara frigorifica são lugares recomendados.
Tambem, pode ser conservado no frigorifico, mas para evitar a perda de qualidade do produto ou que absorva algum sabor estranho, recomendamos que guarde na mesma embalagem bem fechado ou tapado com pelicula.
Preparación
Uma vez que tenha começado a consumir o lombo ibérico de bolota, pendura-o com a parte do corte para baixo e cubra essa parte com pelicula com um pouco de azeite para evitar que se seque e fique duro.
Se o mantém no frigorifico não se esqueça de tirá-lo 20 minutos antes para que esfrie e respire bem fora do plastico.
Se decidiu fatiar o lombo para consumir mais facilmente ou já o comprou fatiado, recomendamos que quando rompa o vácuo que a embalagem tem, coloque uma fatia em cima de outra e enrolar com pelicula para guardar no frigorifico. Isso sim, deixar esfriar 15-20 minutos antes de consumir o lombo para não perder nada do seu delicioso sabor.
Consumo
Porção recomendada: 75 grs/pessoa
Ingredientes
Lombo de bolota ibérico 50% raça ibérica, sal, açúcar, pimentão, oregão, azeite e alho.
Curación
Curação em cozinhas de lenha
Valores Nutricionales
Valores medios por 100 g de producto
Valor energético (KJ/Kcal)
Grasas
de las cuales Saturadas
Hidratos de carbono
de los cuales Azucares
Sal (g)
