Il Prosciutto Faustino Prieto Reserva è prodotto con suini allevati all’aperto.
Proviene da maiali nutriti con mangimi naturali con la loro formula, erba e ghiande. Un prosciutto unico dal quale elaboriamo una produzione molto limitata a causa del lungo periodo di stagionatura e del rigoroso processo di selezione pre-lavorazione.
Conservazione
Per tenerlo aperto una volta aperto, difendiamo la via tradizionale. Tagliate una sottile fetta di pancetta dallo stesso prosciutto e coprite la parte che avete aperto con esso. Normalmente si consiglia di mettere un panno di cotone, tuttavia, preferiamo sempre metterci sopra uno strato di pellicola, cercando sempre di tenerlo in un luogo asciutto e fresco (temperatura ottimale tra i 15º e i 18º).
Preparazione
Se avete intenzione di aprirlo a casa, lo aprirete con lo zoccolo in alto o in basso a seconda della quantità di prosciutto che andrete a consumare. La nostra raccomandazione è di aprire la coscia del prosciutto o della spalla con lo zoccolo rivolto verso il basso perché è la parte più stagionata e deve essere mangiata per prima. Tuttavia, se avete intenzione di essere molte persone o di offrire prosciutto o spalla ad un evento, iniziate ad affettare con lo zoccolo alzato verso il basso perché il taglio ha più presenza.
Per tagliarlo, utilizzare un supporto che tenga saldamente in posizione la coscia del prosciutto e iniziare a tagliarlo con un coltello lungo, flessibile e affilato. Assicurarsi che la mano contro il coltello sia sempre sopra l’altra e fare movimenti lenti senza applicare troppa forza, permettendo al coltello di scivolare. Le fette devono essere sottili, di media grandezza e con grasso intramuscolare.
Consumo
Servizio consigliato: 75 grs/persona
Ingredienti
Prosciutto Faustino Prieto Reserva, sale, destrosio, zucchero, conservanti (E-252), antiossidanti (E-331iii, E-301).
Guarigione
Lungo periodo di stagionatura
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Proteine (g)
Zuccheri
Saturi
Sale (g)
