Prosciutto Faustino Prieto Reserva

Se avete intenzione di aprirlo a casa, lo aprirete con lo zoccolo in alto o in basso a seconda della quantità di prosciutto che andrete a consumare. La nostra raccomandazione è di aprire la coscia del prosciutto o della spalla con lo zoccolo rivolto verso il basso perché è la parte più stagionata e deve essere mangiata per prima. Tuttavia, se avete intenzione di essere molte persone o di offrire prosciutto o spalla ad un evento, iniziate ad affettare con lo zoccolo alzato verso il basso perché il taglio ha più presenza.

Per tagliarlo, utilizzare un supporto che tenga saldamente in posizione la coscia del prosciutto e iniziare a tagliarlo con un coltello lungo, flessibile e affilato. Assicurarsi che la mano contro il coltello sia sempre sopra l’altra e fare movimenti lenti senza applicare troppa forza, permettendo al coltello di scivolare. Le fette devono essere sottili, di media grandezza e con grasso intramuscolare.