Spalla Iberica di Ghianda 50% Razza Iberica, proviene dalla coscia anteriore del maiale iberico nutrito con ghiande nella montanera e allevato in libertà.
La spalla è leggermente più piccola del prosciutto e richiede processi di stagionatura più brevi, che durano fino a 36 mesi al massimo. La lavorazione è completamente naturale e stagionata in modo tradizionale in essiccatoi naturali con lunghi processi di stagionatura.
Conservazione
I pezzi disossati sono ideali per riporlo in modo più comodo, oppure per averlo confezionato sottovuoto e prolungarne così la vita.
Hai diverse opzioni per conservare questo tipo di prodotto, l’ideale nel caso in cui tu abbia una dispensa o un magazzino sarebbe conservarlo al suo interno, purché ad una temperatura ottimale compresa tra 15º e 18º.
Se non è il tuo caso, non ti preoccupare, puoi tenerlo in frigorifero, senza che il prodotto abbia alcun tipo di alterazione, sì, non dimenticare di tirarlo fuori dal frigorifero e dalla plastica circa 20 minuti prima in modo che il il prodotto respira e non ha freddo.
Preparazione
Affinché tu possa ottenere il massimo dalla carne disossata che stai per consumare, è importante prendere in considerazione un aspetto prima di mangiarla. Soprattutto se vuoi mantenere tutto il suo sapore e la sua qualità, dovresti seguire i seguenti suggerimenti.
Se il prosciutto o la spalla sono in frigo, è importante tirarli fuori almeno 20 minuti prima di mangiarli. In questo modo si fa in modo che il prosciutto si riscaldi e non perda sapore, cosa che accadrebbe se fosse consumato direttamente freddo.
Se, invece, hai conservato il prodotto in una dispensa o in un magazzino, devi solo rimuoverlo dalla plastica qualche minuto prima in modo che possa respirare e iniziare a tagliare per goderne il sapore.
Ciascuno dei pezzi ha un peso approssimativo di 0,800 kg netti, anche se bisogna tenere conto che il peso sarà maggiore o minore a seconda della dimensione del prosciutto o della spalla da cui si ottiene.
Consumo
Servizio consigliato: 75 grs/persona
Ingredienti
Spalla Iberica di Ghianda 50% Razza Iberica, sale, destrosio, zucchero, conservanti (E-252), Antiossidanti (E-331iii, E-301).
Guarigione
Fino a 36 mesi massimo.
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Proteine (g)
Zuccheri
Saturi
Sale (g)
