Presunto Ibérico de Bolota 100% raça Ibérica, a peça estrela dos enchidos ibéricos.
Esta pata negra, de cana fina e excelente sabor leva varios anos de curação em secadouros naturais e adega tradicional na comarca de Guijuelo.
Provém de porcos ibéricos criados em liberdade e alimentados com bolota nas montanhas de Castilla y León e Extremadura.
Conservación
Para conservar uma vez aberta, nós defendemos a maneira tradicional. Corta uma fatia fina de toucinho da mesma paleta e cubra a parte que foi aberta com ela. Normalmente, recomenda-se pôr pano de algodão, no entanto, sempre preferimos recomendar pôr uma capa de pelicula em cima procurando guardá-lo num lugar seco e fresco (temperatura otima entre 15º e 18º).
Preparación
Se vais abri-lo em casa, abrir com a pata para cima ou para baixo em função da quantidade de presunto que se vai consumir. A nossa recomendação é que abras a pata do presunto ou a paleta com a pata para baixo porque é a parte mais curada e deve ser consumida primeiro, no entanto, se vão ser muitas pessoas ou vais oferecer presunto ou paleta num evento, começa por fatiar com a pata para cima porque o corte tem mais presença.
Para cortá-lo, utiliza o suporte que mantenha bem firme a pata do presunto e comença a cortá-lo com uma faca flexível e comprida bem afiada. Tentar que a mão contraria à faca esteja sempre por cima da outra e fazer movimentos lentos sem aplicar muita força deixando de deslize a faca. As fatias devem ser finas, de tamanho medio e com gordura intramuscular.
Consumo
Porção recomendada: 75 grs/pessoa
Ingredientes
Presunto de porco de bolota 100% ibérico, sal, dextrose, açúcar, Conservadores (E-252), Antioxidantes (E-331iii, E-301)
Curación
Varios anos de curação em secadouros naturais e adega tradicional na comarca de Guijuelo.
Valores Nutricionales
Valores medios por 100 g de producto
Valor energético (KJ/Kcal)
Grasas
de las cuales Saturadas
Hidratos de carbono
de los cuales Azucares
Sal (g)
