Paleta Faustino Prieto Gran Reserva

Se vais abri-lo em casa, abrir com a pata para cima ou para baixo em função da quantidade de paleta que se vai consumir. A nossa recomendação é que abras a pata do presunto ou a paleta com a pata para baixo porque é a parte mais curada e deve ser consumida primeiro, no entanto, se vão ser muitas pessoas ou vais oferecer presunto ou paleta num evento, começa por fatiar com a pata para cima porque o corte tem mais presença.

Para cortá-lo, utiliza o suporte que mantenha bem firme a pata da paleta e comença a cortá-lo com uma faca flexível e comprida bem afiada. Tentar que a mão contraria à faca esteja sempre por cima da outra e fazer movimentos lentos sem aplicar muita força deixando de deslize a faca. As fatias devem ser finas, de tamanho medio e com gordura intramuscular.