Paleta Bellota 100% Ibérica, el producto estrella de nuestra casa, con una producción muy limitada debido al largo período de curación y al riguroso proceso de selección pre-elaboración.
Esta Paleta Bellota 100% Ibérica va mucho más allá de cualquier sello de calidad. Exclusivo para amantes de la paleta y para los gourmets más exigentes.
Conservación
Para conservar la paleta una vez abierta, nosotros defendemos la manera tradicional. Corta una loncha fina de tocino de la misma paleta y cubre la parte que hayas abierto con ella. Recomendamos poner una capa de film encima procurando siempre guardarlo en un lugar seco y fresco.
Preparación
Si la vas a abrir en casa, la abrirás con la pezuña hacia arriba o hacia abajo en función de la cantidad de paleta que vayas a consumir. Nuestra recomendación es que abras la paleta con la pezuña hacía abajo porque es la parte más curada y se debe consumir primero, sin embargo, si vais a ser bastantes personas o vas a ofrecer la paleta en un evento, empieza a lonchear con la pezuña hacia arriba porque el corte tiene más presencia.
Para cortarla, usa un soporte que mantenga bien firme la pata y comienza a cortarla con un cuchillo flexible, largo y bien afilado. Procura que la mano contraria al cuchillo esté siempre por encima de la otra y haz movimientos lentos sin aplicar demasiada fuerza dejando que el cuchillo deslice. Las lonchas deben ser finas, de tamaño medio y con grasa intramuscular.
Consumo
Temperatura óptima de consumo entre 15º y 18º).
Ración recomendada: 75 grs/persona
Ingredientes
Paleta de cerdo de bellota 100% ibérica, sal, dextrosa, azúcar, Conservadores (E-252), Antioxidantes (E-331iii, E-301)
Curación
Largo período de curación
Valores Nutricionales
Valores medios por 100 g de producto
Valor energético (KJ/Kcal)
Grasas
de las cuales Saturadas
Hidratos de carbono
de los cuales Azucares
Sal (g)
