Paleta Cebo de Campo ibérico 50% raza ibérica, una de las delicatessen de nuestros productos.
La paleta es algo más pequeña que el jamón y demanda procesos de curación más reducidos. Procede de cerdos ibéricos alimentados con piensos naturales de fórmula propia y pastos.
Conservación
Para conservarlo una vez abierto, nosotros defendemos la manera tradicional. Corta una loncha fina de tocino de la misma paleta y cubre la parte que hayas abierto con ella. Recomendamos poner una capa de film encima procurando siempre guardarlo en un lugar seco y fresco.
Preparación
Si lo vas a abrir en casa, lo abrirás con la pezuña hacia arriba o hacia abajo en función de la cantidad de paleta que vayas a consumir. Nuestra recomendación es que abras la pata de la paleta con la pezuña hacía abajo porque es la parte más curada y se debe consumir primero, sin embargo, si vais a ser bastantes personas o vas a ofrecer jamón o paleta en un evento, empieza a lonchear con la pezuña hacia arriba porque el corte tiene más presencia.
Para cortarlo, usa un soporte que mantenga bien firme la pata del jamón y comienza a cortarlo con un cuchillo flexible y largo bien afilado. Procura que la mano contraria al cuchillo esté siempre por encima de la otra y haz movimientos lentos sin aplicar demasiada fuerza dejando que el cuchillo deslice. Las lonchas deben ser finas, de tamaño medio y con grasa intramuscular.
Consumo
Ración recomendada: 75 grs/persona
Ingredientes
Paleta de cerdo de cebo ibérica 50% raza ibérica, sal, dextrosa, azúcar, Conservadores (E-252), Antioxidantes (E-331iii, E-301)
Curación
Esta Paleta ha sido curada de forma tradicional en secaderos naturales y bodega durante más de 30 meses.
Valores Nutricionales
Valores medios por 100 g de producto
Valor energético (KJ/Kcal)
Grasas
de las cuales Saturadas
Hidratos de carbono
de los cuales Azucares
Sal (g)
