La spalla iberica al 50% allevata in campo è una delle specialità gastronomiche del nostro marchio di maiali allevati all’ aria aperta.
Proviene da mailai iberici in libertà alimentati naturale di propia formula, erba e ghiande.
Questo tipo di tavolozza è stagionato tradizionalmente in essiccatoi naturali e cantine per più di 30 mesi.
Conservazione
Per preservarlo una volta aperto, difendiamo il modo tradizionale. Tagliare una fetta sottile di pancetta dallo stesso prosciutto e coprire la parte che hai aperto con esso. Normalmente, si raccomanda di mettere un panno di cotone, tuttavia, sempre è consigliabile applicare uno strato di pellicola sopra, sempre immagazzinato in luogo asciutto, fresco (temperatura ottimale tra 15 ° e 18 °).
Preparazione
Se lo apri a casa, lo apri con lo zoccolo su o giù a seconda della quantità di prosciutto che stai per consumare. Il nostro consiglio è quello di aprire la zampa di prosciutto o paleta (spalla) con lo zoccolo verso il basso, perché è la parte più curata e deve essere consumato prima, tuttavia, se avete intenzione di essere un bel po ‘di persone o di andare ad offrire il prosciutto o la spalla in un evento comincia ad affettare con lo zoccolo alzato perché il taglio ha più presenza.
Per tagliarlo, usa un supporto che trattiene la zampa del prosciutto e inizia a tagliarlo con un coltello lungo, affilato e flessibile. Assicurati che la mano opposta al coltello sia sempre sopra l’altra e fai movimenti lenti senza applicare troppa forza per far scorrere il coltello. Le fette dovrebbero essere sottili, di dimensioni medie e con grasso intramuscolare.
Consumo
Servizio consigliato: 75 grs/persona
Ingredienti
Spalla di siuno iberica nutrita con grasso 50% razza iberica, sale, destrosio, zucchero, conservanti (E-252), antiossidanti (E-331iii, E-301)
Guarigione
Questo tipo di tavolozza è stagionato tradizionalmente in essiccatoi naturali e cantine per più di 30 mesi.
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Proteine (g)
Zuccheri
Saturi
Sale (g)
