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Hoje cozinhamos: Tartar de Presunto Ibérico

JAMÓN IBÉRICO

Às vezes quando já não sabemos que cozinhar, mas é nesse momento, quando com as coisas mais simples que todos temos em casa, podemos elaborar um prato de cinco estrelas, como este Tartar de Presunto Ibérico.

Como o conhecido Steack Tartar é elaborado à base de carne crua, hoje damos-lhe a volta e levamos a receita ao nosso terreno.

tacos de jamón ibérico
O ingrediente principal são os tacos de presunto ibérico

Esta receita é apta para primeiro de cozinha, já que, embora a elaboração é muito simples os resultado final é delicioso, uma autentico manjar. Como na maioria destas receitas tão simples, o principal é escolher uns bons ingredientes.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 440 gr de tacos de Presunto Ibérico
  • 20 gr de pepinos de conserva
  • 8 gr de alcaparras
  • 4 gr de mostarda
  • Azeite
  • Vinagre de vinho/maçã

Para o topping

  • 4 gemas de ovo
  • 300 gr de sal fino
  • Agua

Começamos a cozinhar o Tartar de presunto Ibérico

Se em vez de comprar o Presunto Ibérico em tacos, tem uma peça inteira Faustino Prieto, o principal é que faça uns tacos de aproximadamente um centimetro de grossor.

Igualmente, devemos picar os pepinos e as alcaparras muito pequenos, o que faz que a textura na boca seja muito diferente.

rebanada de pan tostado
O pão tostado é o melhor acompanhante para o Tartar de Presunto Ibérico

Uma vez que tenha tudo misturado numa taça, adicionamos o vinagre, a mostarda e um pouco de azeite. O interesante é deixar repousar durante pelo menos uma hora, para que os sabores misturem-se.

Hora de empratar!

Como dizem os nossos amigos de Master Chef, o empratado é igual de importante que a receita. Para o nosso Tartar de Presunto Ibérico utilizaremos o empratado tradicional para este tipo de pratos. Usaremos uma forma circular com o que dar forma ao tartar, e assim que o tivermos, colocamos a gema de ovo com muito cuidado para que não se rompa.

tartar de jamón ibérico
Imagem Gastronomía & Cía

Agora só falta adicionar um pouco de azeite para que brilhe mais e se queremos adicionar um pouco de cebolinho picado.

Vamos comer!

Desfrute desta e outras receitas com presunto com os nossos produtos Faustino Prieto, disponiveis na nossa loja online.

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